ñoquis soufflé

Categoría: Principal

Ingredientes

• Leche 0.25
• Manteca 0.1
• Harina 0.15
• Queso Gruyere 0.025
• Huevos (3 o 4) 4.0
• Sal None
• Pimienta None
• Nuez moscada None

Pasos

1. Colocar en una olla la leche junto a la manteca, y llevar a fuego suave.
2. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Probar en este punto, debe estar sabrosa, porque es lo que definirá el sabor de los ñoquis.
3. Cuando rompa hervor, bajar el fuego, incorporar la harina de una sola vez y revolver con una cuchara.
4. Continuar con la cocción hasta formar una masa que se despegue de la olla (dejar secar un poquito...).
5. Llevar la preparación a un bowl, incorporar el queso y dejar que baje la temperatura (para no coagular los huevos).
6. Agregar los huevos de a uno, revolviendo todo el tiempo con una cuchara (Importante no pasar de humedad. Prueba del dedo, que la masa se vuelva a unir lentamente, pero que se vuelva a unir).
7. Colocar la preparación en una manga y cocinarla en abundante agua hirviendo con sal durante un minuto aproximadamente (re-mojar el cuchillo/espátula para cortar los ñoquis).
8. Retirar y colocar sobre una placa levemente aceitada.

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