trucha en papillote

Categoría: Principal

Ingredientes

• Trucha 1.0
• Manteca 0.02
• Tomate perita 0.15
• Puerro 0.2
• Zucchini 0.15
• Albahaca 4.0
• Aceitunas negras 0.05
• Alcaparras 0.02
• Ajo 0.05
• Papel aluminio 0.04

Pasos

1. Limpiar y despinar la trucha, quitar la piel y obtener 2 fillets.
2. Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en cubos.
3. Cortar el puerro y el zucchini en juliana
4. Picar el diente de ajo.
5. Filetear las aceitunas.
6. Calentar una sartén, incorporar un poco de aceite, saltear el puerro primero (4 minutos) y el zucchini luego (4 minutos más). Reservar.
7. Cortar rectángulos de papel aluminio para armar el paquete que contendrá los filetes.
8. Aceitar la base del rectángulo y colocar los filetes salpimentados, el ajo picado, el tomate, las aceitunas, la albahaca en chiffonade y las alcaparras. Condimentar.
9. Por último, cerrar con el otro rectángulo y cocinar a 220°C durante 7 minutos (12 en mi horno...).

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