1
Limpiar y despinar la trucha, quitar la piel y obtener 2 fillets.
2
Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en cubos.
3
Cortar el puerro y el zucchini en juliana
4
Picar el diente de ajo.
5
Filetear las aceitunas.
6
Calentar una sartén, incorporar un poco de aceite, saltear el puerro primero (4 minutos) y el zucchini luego (4 minutos más). Reservar.
7
Cortar rectángulos de papel aluminio para armar el paquete que contendrá los filetes.
8
Aceitar la base del rectángulo y colocar los filetes salpimentados, el ajo picado, el tomate, las aceitunas, la albahaca en chiffonade y las alcaparras. Condimentar.
9
Por último, cerrar con el otro rectángulo y cocinar a 220°C durante 7 minutos (12 en mi horno...).