2
Colocar en un bowl harina tamizada con la sal.
3
En el centro agregar el huevo y el agua, y empezar a tomar la masa.
4
Incorporar la manteca pomada de a poco, amasar hasta obtener una masa lisa, suave y tierna.
5
Reservar a temperatura ambiente en un bowl tapada con film en contacto, por lo menos 20 minutos.
7
Cortas las manzanas en rodajas muy finitas, espolvorearlas con azúcar, canela y jugo de limón.
8
Agregar las pasas de uva y en el momento de acomodarlas sobre la masa, recién agregar las nueces.
10
Poner sobre la masa un paño espolvoreado con fécula de maíz.
11
Tomar la masa descansada y aplastarla un poco con las manos, de ambos lados y luego con las palmas (con la masa en el aire) se va estirando hasta afinarla.
12
Se apoya sobre el paño y se continúa estirando para lograr una masa muy finita, cuidando que no se rompa y que no se formen pliegues.
13
Untar la superficie con manteca clarificada y formar un cordón de migas de vainilla/bizcocho.
14
Por encima colocar el relleno previamente filtrado y las nueces picadas.
15
Se recortan los bordes, se doblan hacia adentro, y con la ayuda del mantel se arrolla.
16
Pintar con manteca clarificada y colocar sobre placa enmantecada.
17
Llevar a horno 170°C por 40 minutos hasta que esté dorado.
18
Al salir del horno, pincelar con manteca nuevamente y espolvorear con azúcar impalpable si se lo desea.