1
Lavar, pelar y cortar la calabaza en trozos.
2
Pelar y cortar en brunoise la cebolla y el ajo.
3
En una saute sudar la cebolla y el ajo con aceite y manteca.
4
Incorporar los cubos de calabaza y rehogar 3-4 minutos.
5
Cubrir con caldo caliente.
6
Una vez que la calabaza esté tierna, procesar con la ayuda de un mixer.
7
Agregar la crema, rectificar sal y pimienta y volver a llevar al fuego unos minutos.
8
Nota: En caso necesario agregar un poco de caldo hasta obtener la consistencia deseada,