1
Cebolla en brunoise; Tomate concassé.
2
Bowl carne, cebolla, tomate, jugo de limones, sal (10g!), pimienta y pimienta de jamaica (2,5g?). Dejar reposar 1 hora en la heladera.
3
Masa mezclar harina, sal, levadura disuelta en agua.
4
Amasar por 5 minutos y al final la materia grasa: el aceite.
5
Dejar descansar la masa durante media hora.
6
Cortar bollos de 30 a 40 gramos y dejar fermentar hasta que duplique el tamaño.
7
Estirar cada bollito y colocarle el relleno exprimiendo el excedente de jugo (sino se rebalsan en el horno).
9
Horno a 200°, con ventilador, 15 minutos Quiero que se cocine rápido así no se va el jugo.