sfijas de limón

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Ingredientes

Cebolla en brunoise; Tomate concassé.
Bowl carne, cebolla, tomate, jugo de limones, sal (10g!), pimienta y pimienta de jamaica (2,5g?). Dejar reposar 1 hora en la heladera.
Masa mezclar harina, sal, levadura disuelta en agua.
Amasar por 5 minutos y al final la materia grasa: el aceite.
Dejar descansar la masa durante media hora.
Cortar bollos de 30 a 40 gramos y dejar fermentar hasta que duplique el tamaño.
Estirar cada bollito y colocarle el relleno exprimiendo el excedente de jugo (sino se rebalsan en el horno).
Cerrar en triángulos.
Horno a 200°, con ventilador, 15 minutos Quiero que se cocine rápido así no se va el jugo.