salsa putanesca
Categoría: Salsa derivada
Ingredientes
-
Cebolla
0.075
-
Ajo
0.005
-
Vino blanco
0.03
-
Salsa fileto
0.3
-
Aceitunas negras
0.05
-
Anchoas
4.0
-
Alcaparras
0.04
-
Pimienta de cayena
None
-
Peperoncino (en vez pimienta cayena)
2.0
Pasos
- Rehogar en aceite de oliva (o girasol) la cebolla en brunoisse y el ajo (ecrasé antes, picado después).
- Incorporar las anchoas enteras, alcaparras, aceitunas y el peperoncino.
- Agregarle el vino blanco y dejar reducir, hasta que no haya más olor a alcohol.
- Agregar la salsa fileto.
- Cocinar aproximadamente 20 minutos y rectificar sabor.
← Volver