En una sartén con aceite y manteca, saltear las tiras de pollo sin coloración (es una salsa blanca) por 2 minutos y reservar. Poca sal y pimienta aquí al pollo, porque tengo jamón, que es salado. Retiro el pollo (crudo, pre-cocido).
Desgrasar la sartén e incorporar los champignones, el jamón y el ajo (lo puso aplastado para perfumar, sino brunoise). No dorar los hongos, cocerlos levemente.
Agregar la crema y reducir.
Agregar la salsa bechamel, llevar a hervor por 2 minutos.
Agregar el pollo y cocinar por 4 minutos.
Rectificar condimentos.
Si queda muy espesa la salsa, agregar un poco de agua de los fideos.