puré de batata al caramelo

Categoría: Acompañamiento

Ingredientes

• Batata 1.0
• Azúcar 0.05
• Crema de leche 0.1
• Sal None
• Pimienta None
• Ajo 0.005
• Tomillo None

Pasos

1. Hervir las batatas con piel hasta que estén tiernas. Pelar y procesar con ayuda de un mixer (cuidado con fundir el motor, pararlo de tanto en tano).
2. Llevar la crema a una olla junto con el diente de ajo aplastado () y una brizna de tomillo. Cuando rompa hervor apagar el fuego.
3. Por otro lado, en otra sartén en fuego mínimo, hacer un caramelo secon con el azúcar. Incorporar la crema caliente de a poco.
4. Incorporar el puré de batatas, la manteca y la crema de caramelo. Salpimentar y procesar hasta obtener la consistencia deseada.

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