1
Limpiar el pollo, retirar la clavícula, la glándula sebácea y el excedente de grasa.
2
Colocar dentro del pollo, las hierbas aromáticas, el ajo y salpimentar.
3
Bridar a la americana o a la francesa. Sobre una placa de horno, colocar las papas cortadas en cuña, apoyar una rejilla y sobre esta, acomodar el pollo.
4
Cocinar en horno a 180°, girando la pieza y pintando con manteca, cada 15 minutos hasta que los jugos sean transparentes.
5
Dejar reposar sobre la pechuga 5 minutos y servir.