2
Abrir a la mitad el zapallo, retirar los filamentos y semillas.
3
Colocar aceite y cubrir con papel aluminio
4
Llevar a horno hasta que esté tierno
5
Retirar del horno, y con una cuchara sacar la pulpa ya cocida.
6
En un olla, calentar la crema, la leche y la nuez moscada, y volcar sobre el zapallo
7
Procesar, condimentar y reservar para el armado.
8
Relleno de Capón y Hongos
9
Hidratar los hongos de pino.
10
Cortar la carne en cubos pequeños, pasar por harina (ayudar a dorar y espesante) y retirar el excedente (sino endurece como piedra...)
11
Sellar en una sarteń con materia grasa, retirar y reservar.
12
En la misma sartén sudar los vegetales cortados en burnoisse.
13
Desglasar con vino tinto, dejar que evapore el alcohol e incorporar nuevamente la carne. Cubrir con fondo y cocinar por media hora o 40 minutos. Dejar reducir, incorporar el ketchup y los hongos previamente hidratados y trozados.
14
Condimentar y reservar para el armado.
16
En una placa o cazuela apta para horno, realizar una base de puré de zapallo. Colocar el relleno en el medio y cubrir con puré de forma prolija.
17
Terminar con azúcar y queso sardo rallado y llevar a horno a calentar y gratinar (cuchillo, pincho y sale caliente. Listo).
19
Sellar cubos larga algo de agua, porque rompe fibras. Fuego medio, y al tirar subo para comensar la pérdida de calor. Luego bajo.
20
Podría hacer empanadas. Podría poner clara de huevo a la cazuela y masa de tapa (como Pot pie)