1
Integrar ingredientes, amasar, materia grasa sobre el final.
2
Dejar descansar 20 minutos.
3
Dividir en bollos (Pebete 100-110g, Hamburguesa 80-100g, Panchos 60-70g, chips 20-30g)
4
Dejar reposar 10 minutos más.
5
Dar forma ("triángulo", con reverso de dedos gordos traigo parte superior y empujo suave, hasta hacer un rollito, siempre cuidando que la base del triangulo contenga al rollito que voy formando).
6
Si es pan de hamburguesa, doradura y semillas en este punto evitan luego tener que cuidarme mucho en pincelear con doradura.
7
Estibar en placas enmantecadas.
9
Cocinar a 180°C (estimado Pebetes: 18-22 minutos; hamburguesas 16-20; Panchos: 14-18). Deben quedar ligeramente dorados en la base y arriba.
10
Una vez cocido, pintar con chuño (no excesivo sino grumos), y cocinar por 1 minuto más.