1
Para la masa previa, entibiar la leche, unir los ingredientes y dejar fermentar unos minutos hasta que duplique su volúmen.
2
Para el amasijo, unir los ingredientes secos en un bowl, colocar en el centro la masa previa, los huevos, el puré y la leche restante. Una vez formada la masa, incorporar de a poco la manteca pomada. Continuar con el amasado hasta lograr una masa elástica, sin ayuda de harina extra. Cubrir con papel film y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
3
Desgasificar la masa (poner un poquito de harina sobre la mesada, bajar la masa y apretar con los dedos dejándole todos dedos marcados desde el centro hacia afuera para sacar el gas), fraccionar y dar forma de bollos (120g). Dejar fermentar y pincelar con doradura antes de la cocción.
4
Cocinar en horno con vapor a 180° de 10 a 12 minutos.