1
En una licuadora, agregar los huevos, el aceite de oliva, la sal, las hojas de espinaca trozada y licuar hasta que quede bien intregado (trozitos de espinaca rompen la masa).
2
En una procesadora, colocar la harina, el licuado, y procesar.
3
Amasar hasta lograr una masa elástica desarrollando las protenías del gluten (gliadina-extensibilidad + glutenina-elasticidad), lista y que no se pegue a las manos.
4
Dejar reposar 30 minutos y confeccionar la pasta.