masa de pasta fresca verde

Ingredientes

• Harina 0000 0.39
• Espinaca cruda 0.09
• Huevos 3.0
• Aceite de oliva 0.02
• Sal 0.012

Pasos

1. En una licuadora, agregar los huevos, el aceite de oliva, la sal, las hojas de espinaca trozada y licuar hasta que quede bien intregado (trozitos de espinaca rompen la masa).
2. En una procesadora, colocar la harina, el licuado, y procesar.
3. Amasar hasta lograr una masa elástica desarrollando las protenías del gluten (gliadina-extensibilidad + glutenina-elasticidad), lista y que no se pegue a las manos.
4. Dejar reposar 30 minutos y confeccionar la pasta.

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