1
Deshuesar las patas muslos según técnica.
2
Hacer una duxelle con los champignones, la cebolla y el ajo.
3
Dejar enfriar e incorporar las migas de pan.
4
Rectificar los condimentos y rellenar las patas muslos,
5
Coser y sellar de ambos lados.
6
Cocinarlos en una placa róti en el horno a 230° C.