1
Retirar el exceso de grasa dejando algo y pasar por la picadora.
2
Agregar la salsa inglesa.
3
Agregar la carne fría, y amasar hasta que quede homogéneo. NO CONDIMENTAR (hacerlo solamente antes de cocinar, para que la sal no deshidrate la carne). Aquí solo se agrega perfume y sabor, no se condimenta.
4
Separar de a 110g, y dar forma (Poner la bolsa primero dentro en el molde, así ya queda para empaquetar)- Apretarlos un poco más del molde, así cubre todo el pan, sino queda chica.
5
Condimentar de ambos lados solo al momento de cocinar. Grill bien caliente, pero no al máximo, así me deje margen de subirle si tiro los medallones y pierde calor, subir potencia hasta compensar calor perdido, y luego bajar.
6
Son 4 minutos de cada lado para que quede jugosa. Ni más, ni menos.
7
Obs!: Si es muy gordita la burguer, probar la técnica de los bifes jugosos: 3 y 3 minutos, y luego 30 segundos de cada lado hasta estar listo.