Retirar el exceso de grasa dejando algo y pasar por la picadora.
Agregar la salsa inglesa.
Agregar la carne fría, y amasar hasta que quede homogéneo. NO CONDIMENTAR (hacerlo solamente antes de cocinar, para que la sal no deshidrate la carne). Aquí solo se agrega perfume y sabor, no se condimenta.
Separar de a 110g, y dar forma (Poner la bolsa primero dentro en el molde, así ya queda para empaquetar)- Apretarlos un poco más del molde, así cubre todo el pan, sino queda chica.
Condimentar de ambos lados solo al momento de cocinar. Grill bien caliente, pero no al máximo, así me deje margen de subirle si tiro los medallones y pierde calor, subir potencia hasta compensar calor perdido, y luego bajar.
Son 4 minutos de cada lado para que quede jugosa. Ni más, ni menos.
Obs!: Si es muy gordita la burguer, probar la técnica de los bifes jugosos: 3 y 3 minutos, y luego 30 segundos de cada lado hasta estar listo.