3
Agregar la carne fría, y amasar hasta que quede homogéneo. NO CONDIMENTAR (hacerlo solamente antes de cocinar, para que la sal no deshidrate la carne)
4
Separar de a 100 0 120g, y dar forma (Poner la bolsa primero dentro en el molde, así ya queda para empaquetar)
5
Condimentar de ambos lados solo al momento de cocinar. Grill bien caliente caliente, pero no al máximo, así me deje margen de subirle si tiro los medallones y pierde calor, subir potencia hasta compensar calor perdido, y luego bajar.