1
Cortar los champignones en cuartos, saltear y reservar.
2
Cortar el blanco de ave en bastones o cubos. Sellar en manteca y retirar.
3
En la misma olla sudar el puerro y la panceta ahumada.
4
Incorporar el pollo, y cubrir con caldo.
5
Cocinar por 10 minutos y agregar los hongos, la crema (cuando ya casi no tiene nada de caldo) y ligar (de ser necesario) con el roux rubio.
6
Terminar la cocción y rectificar sabores.