1
En un bowl, colocar harina, sal. Disolver la levadura en agua natural, agregarla y agregar el vino blanco. Integrar y bajar la mesada.
2
Amasar, y al último ir agregando el aceite de oliva.
3
Hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica.
4
Bollar y dejar descansar por 20 minutos (para poder estirar luego).
5
Aceitar una placa 25x30cm aproximadamente y estirar la masa con ayuda de los dedos dando forma rectangular del doble de tamaño del molde.
6
Disponer la masa sobre la placa, dejando afuera la otra mitad de la masa (como un libro).
7
Colocar el relleno, condimentar con pimienta y aceite de oliva, cerrar con la tapa de masa y sellar la unión.
8
Pintar la superficie con aceite de oliva y pinchar con un tenedor.
9
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
10
Aplastar la masa con los dedos formando hoyitos, decorar con cherrys, aceitunas y el romero. Agregar granos de sal gruesa y llevar al horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.
11
Al retirar del horno rociar nuevamente con aceite de oliva.