focaccia rellena

Categoría: Pan

Ingredientes

• Harina 0000 0.5
• Sal 0.01
• Levadura fresca 0.02
• Agua 0.28
• Vino blanco 0.03
• Aceite de oliva 0.03
• Queso Mozzarella 0.2
• Queso azúl 0.05
• Albahaca None
• Tomate Cherry None
• Aceitunas None
• Romero None
• Sal gruesa None

Pasos

1. En un bowl, colocar harina, sal. Disolver la levadura en agua natural, agregarla y agregar el vino blanco. Integrar y bajar la mesada.
2. Amasar, y al último ir agregando el aceite de oliva.
3. Hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica.
4. Bollar y dejar descansar por 20 minutos (para poder estirar luego).
5. Aceitar una placa 25x30cm aproximadamente y estirar la masa con ayuda de los dedos dando forma rectangular del doble de tamaño del molde.
6. Disponer la masa sobre la placa, dejando afuera la otra mitad de la masa (como un libro).
7. Colocar el relleno, condimentar con pimienta y aceite de oliva, cerrar con la tapa de masa y sellar la unión.
8. Pintar la superficie con aceite de oliva y pinchar con un tenedor.
9. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
10. Aplastar la masa con los dedos formando hoyitos, decorar con cherrys, aceitunas y el romero. Agregar granos de sal gruesa y llevar al horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.
11. Al retirar del horno rociar nuevamente con aceite de oliva.

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