1
Hidratar los hongos Shitakes y laminar.
2
Saltear el tomate y reservar.
3
Caramelizar los hongos frescos con materia grasa. Al rotar, agregar los hongos de pino hidratados. Retirar.
4
Sudar la cebolla hasta que quede tierna.
5
Incorporar el vino blanco y evaporar el alcohol.
6
Agregar el fondo blanco y los hongos Shitakes. Cocinar hasta reducir a la mitad.
7
Incoporar la crema y cocinar durante 5 minutos más.
8
Salpimentar y agregarle el perelij picado, los champignones de París y el tomate concassé.