1
Hervir los papines enteros con piel hasta que estén tiernos. Cortar a la mitad y reservar.
2
Cortar la cebolla en pluma bien fina (por estar cruda, sino 15' en agua fría), y mezclar con los papines y las alcaparras.
3
Hervir los huevos durante 8 a 10 minutos, dejar enfriar y cortar.
4
Realizar el aderezo con la mostaza, el aceto y condimentar todo.