ensalada de papines

Categoría: Acompañamiento

Ingredientes

• Papines 0.4
• Huevo duro 4.0
• Alcaparras 0.03
• Cebolla morada 0.075
• Mostaza de Dijon 0.005
• Aceto balsámico 0.015
• Aceite de oliva 0.04
• Sal None
• Pimienta blanca None

Pasos

1. Hervir los papines enteros con piel hasta que estén tiernos. Cortar a la mitad y reservar.
2. Cortar la cebolla en pluma bien fina (por estar cruda, sino 15' en agua fría), y mezclar con los papines y las alcaparras.
3. Hervir los huevos durante 8 a 10 minutos, dejar enfriar y cortar.
4. Realizar el aderezo con la mostaza, el aceto y condimentar todo.

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