1
Calentar la leche (en caso de querer infusionar perfumes, aquí sería el momento. No así con la esencia de vainilla).
2
Por otro lado, mezclar en un bowl el azúcar y el almidón de maíz.
3
Cuando la leche hace las primeras señales de burbujas, recién ahí mezclar los huevos en el bowl (sino se deshidrata el huevo con el azúcar y quedan puntos de yema), y verter la leche sobre él (nunca al revés).
4
Voler la mezcla a la olla y llevar a ebullición, siempre mezclando para que no se queme en la base.
5
Dejar hervir dos minutos para cocinar el almidón, hasta que espese, y retirar.
6
Agregar la esencia de vainilla.
7
Volcar la preparación a un aplaca o bowl con film en contacto y enfriar inmediatamente.
8
Nota: se puede reemplazar un huevo entero por 3 yemas.