chorizos a la pomarola

Categoría: Principal

Ingredientes

• Chorizos caseros 4.0
• Cebolla blanca 0.15
• Pimiento rojo 0.15
• Ajo 0.01
• Tomate concassé 0.3
• Puré de tomate 0.4
• Vino blanco 0.1
• Laurel 2.0
• Pimentón 0.005
• Orégano 0.01
• Sal None
• Pimienta blanca None

Pasos

1. Hervir los chorizos durante 10 a 15 minutos (para que luego no se desarmen)
2. Cortarlos o dejarlos enteros. Pincharlos con un palito de brochette (para que la piel no explote, desgrasa por filtración) en una sartén con aceite dorar los chorizos por sus lados. Reservar.
3. Cortar la cebolla en pluma, el pimiento en Juliana y el ajo en brunoisse.
4. En una cacerola con aciete de oliva sudar los vegetales hasta que estén tiernos.
5. Incorporar el laurel, el orégano y el pimentón y cocinar por 1 minuto.
6. Desglasar con el vino blanco, e incorporar el puré de tomates.
7. Cocinar a fuego medio hasta que pierda acidez e incoporar el tomate concasse, y los chorizos.
8. Continuar cocinando durante 20 minutos, condimentar con sal y pimienta y servir.

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