1
Berenjena (negra y tersa) Corto por la mitad, hago cortecitos tipo “grill” para que entre todo.Agrego ¼ de hojita de laurel sobre cada una. Un diente de ajo entero para perfumar. Sal, pimienta blanca. Aceite de oliva. Tapo con aluminio para que no se seque.
2
Horno 180-190°, 40-45’ hasta que esté blandita.
3
Quito la carne y la cuelo un rato para que no sea muy líquida. Meto todo a la procesadora, laurel, ajo sin cáscara, todo.
4
Agrego tahine o aceite de sésamo (o pasta de maní, más barato)
5
Comino muy poquito, una puntita de cucharita