1
Precalentar el horno a 180 °C.
2
Mantener el caldo caliente en una olla.
3
Calentar el aceite de oliva en una saute y añadir la cebolla en brunoisse.
4
Sudar unos minutos e incorporar el arroz y nacarar un minuto.
5
Luego añadir la hoja de laurel y el caldo en la saute de modo que recubra completamente al arroz.
6
Tapar la saute y llevar al horno durante 15 minutos.
7
Retirar la saute del horno, añadir la manteca, sazonar con la sal y probar si está “al dente”.
8
Si el arroz ha quedado demasiado seco añadir un poco más de caldo; si en cambio está demasiado líquido, dejar nuevamente unos minutos en el horno así el exceso de líquido se evapora.
9
Nota: Cuando se introduce el pilaf en el horno (ya dentro de la Saute) puede tener como añadidos, carnes o mariscos.