1
Cortar papel manteca de la medida de la placa +1cm (debe quedar una pequeña orejita para facilitar el desmolde)
2
Pintar una placa de 25x35cm con manteca fundida, y pegar el papel manteca.
3
Pintar el papel manteca con manteca fundida.
4
Montar los huevos en batidora y agregar el azĂșcar en forma de lluvia, hasta punto letra (o mejor punto blanco).
5
Agregar la harina tamizada en dos o tres partes con movimientos envolventes hasta que quede una preparación homogénea
6
Volcar el batido en la placa y esparcir suavemente con espĂĄtula.
7
Cocinar en horno precalentado a 190°, de 8 a 10 minutos (debe estar ligeramente dorada la superficie, pero no mucho sino se quiebra al enrollar)
8
Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre una rejilla. Cubrir con la placa y reservar.
9
Para conservar, desmoldar sobre papel manteca espolvoreado con almidĂłn de maĂz tamizado, y enrollar. Envolver en papel film y guardar.
11
Batir la crema y el queso crema con el azĂșcar y el cacao amargo a punto y reservar en heladear.
13
Cuando se enfrĂe el arrollado, retirar el papel.
14
Poner sobre papel film sobre la mesada, para facilitar el enrollado.
15
Esparcir la crema Chantilly de cacao por encima, distribuir los frutos rojos y enrollar, ayudado por el film.
16
Terminar con crema por encima.