1
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
2
Agregar los huevos de a poco, y por último incorporar los aroms.
3
Disponer sobre la mesada papel manteca rectangular del doble++(sumar bordes para poder doblarlo cómodamente) del tamaño de la masa que se quiere obtener.
4
Formar una corona con los secos previamente tamizados (harina, almidón de maíz y polvo de hornear).
5
Disponer en el centro el cremado, e unir con ayuda de un cornet sin amasar, con cuidado de no romper el papel manteca.
6
Fresar hasta que se haya integrado la masa, ayudándose con el papel manteca para replegar la masa sobre si misma, y con el cornet para despegar masa cuidadosamente.
7
Disponer la masa centrada sobre la mitad inferior del papel, y plegar el papel a la mitad.
8
Con un palote, expandir la masa hasta el primer límite cerrado del papel, y luego plegar para abajo las otras 3 aristas del rectánculo enmarcando todo el límite de la masa (que deberá ser de 1cm de alto aproximadamente). Estirar para cubrir el marco de papel manteca.
9
Guardar con film en freezer por 30 minutos por lo menos, idealmente de un día para el otro.
10
Estirar la masa de medio centímetro de espesor y cortar con molde cortante.
11
Colocar en placa enmantecada, tapar y volver a enfirar por 30 minutos.
12
Cocinar en horno 180°C (sin convección) por unos minutos (máximo 10 minutos) evitando que tomen coloración (cuando quieren dorarse los bordes ya la quito).
13
Desmoldar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero (mejor si luego se empareja con espátula, para sellar y conservar mejor la humedad)
14
Cubrir los bordes con coco rallado para conservar mejor la humedad, y dejar reposar en un tupper 24-48hs hasta el consumo.